"Datemi un buon coltello affilato e
un buon formaggio da tagliare e io sarò un uomo felice."

- George RR Martin -

Affinamento

Affinamento Formaggi

Ivano si occupa personalmente dell'affinamento dei formaggi, preoccupandosi di dare il giusto gusto esclusivo al prodotto attraverso la stagionatura. Selezionando accurati gusti, dà vita ai formaggi "L'emozione prende forma" dal sapore inimitabile.

"L'emozione prende forma"
Il nostro brand di formaggi affinati.

Formaggi interamente affinati da Ivano Maero con gusti da lui selezionati.

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Lavandin

Lavandin

Prodotto Caprino

Formaggio a base di latte intero caprino, caglio, sale e affinato con lavanda, da qui infatti il nome "Lavandin".

La pasta viene lavorata a mano e impastata con la lavanda e infine messa in forma.

Si presenta con una crosta fiorita che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Henry

Henry

Prodotto Caprino

Formaggio a base di latte caprino intero affinato con santoreggia, erba aromatica dal profumo intenso.

La pasta viene lavorata a mano e impastata con la santoreggia e infine messa in forma.

Si presenta con una crosta fiorita edibile, mentre il formaggio si presenta morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Bri Bri

Bri Bri

Prodotto Caprino

Formaggio semplice a base di latte intero caprino, caglio, sale.

La pasta viene lavorata a mano e infine messa in forma.

Si presenta a forma cilindrica orizzontale con una crosta fiorita che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Bertuccia

Bertuccia

Prodotto Caprino

Formaggio a base di latte intero caprino, caglio, sale e affinato con mentuccia selvatica.

La pasta viene lavorata a mano e impastata con la mentuccia e infine messa in forma.

Si presenta a forma cilindrica orizzontale con una crosta fiorita edibile e quindi che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Le Formaggette di Ivano

Formaggette a latte crudo affinate a molteplici sapori di montagna.

La Arella

La Arella

Formaggetta di latte vaccino crudo massaggiata con succo di arancia e affinata con scorze e stecche di cannella.

La Castellana

La Castellana

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, viene messa a bagno nel vino rosso.

La Cerea

La Cerea

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con santoreggia.

La Clemente

La Clemente

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con succo di clementina e affinata con la scorza.

La Fienosa

La Fienosa

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con fieno d'alpeggio

La Grace

La Grace

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con petali di rosa.

La Mielosa

La Mielosa

Formaggegtta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con fiori di acacia.

La Moscatella

La Moscatella

Formaggegtta a base di latte vaccino intero crudo, viene messa a bagno con vino moscato.

La Rosemary

La Rosemary

Formaggegtta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con rosmarino fresco.

La Tour

La Tour

Formaggegtta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO, prende il nome dalla Torre.

La Vittoria

La Vittoria

Formaggegtta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con foglie di alloro fresco.

IVAN

IVAN

Formaggetta a base di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con bacche di ginepro e gin.

El mè Mel

El mè Mel

Formaggio a crosta fiorita con latte vaccino crudo, sale e caglio prodotto da Ivano Maero

Ristorante Bar "La Torre" Di Maero Ivano Giacomo - Via Villa, 35 - 12030 Brondello - C.F. MRAVGC67P07H727D - P.IVA 02371340049 - REA CN-172071 - ristorantelatorrebrondello@pec.it