"Quando uomini e montagne si incontrano, grandi cose accadono."

- William Blake -
 
20giu

Vendita di formaggi di montagna affinati artigianalmente

Il Ristorante la Torre di Brondello da anni oramai affina i formaggi con estrema cura e dedizione, Ivano Maero ha dato vita a “L'emozione prende forma" il brand di formaggi affinati da lui in persona. Selezioniamo e raccogliamo a mano le erbe che utilizziamo, proviamo e riproviamo abbinamenti di sapori e tecniche per arrivare a fornirti la miglior versione, la nostra, di un pezzo di formaggio.


Il nostro locale è sempre disponibile ad accogliere curiosi buongustai che vogliono assaporare la Valle Bronda assaggiando e comprando i formaggi affinati artigianalmente da noi.


Curioso di scoprire la nostra selezione di sapori?

I Caprini di Ivano:

Lavandin

Formaggio a base di latte intero caprino, caglio, sale e affinato con lavanda, da qui infatti il nome "Lavandin".
La pasta viene lavorata a mano e impastata con la lavanda e infine messa in forma.
Si presenta con una crosta fiorita che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Henry

Formaggio a base di latte caprino intero affinato con santoreggia, erba aromatica dal profumo intenso.
La pasta viene lavorata a mano e impastata con la santoreggia e infine messa in forma.
Si presenta con una crosta fiorita edibile, mentre il formaggio si presenta morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Bri Bri

Formaggio semplice a base di latte intero caprino, caglio, sale.
La pasta viene lavorata a mano e infine messa in forma.
Si presenta a forma cilindrica orizzontale con una crosta fiorita che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.

Bertuccia

Formaggio a base di latte intero caprino, caglio, sale e affinato con mentuccia selvatica
La pasta viene lavorata a mano e impastata con la mentuccia e infine messa in forma.
Si presenta a forma cilindrica orizzontale con una crosta fiorita edibile e quindi che si può gustare tranquillamente insieme al formaggio stesso che è morbido quando fresco e più cremoso quando è maturo.


Le Formaggette di Ivano

Formaggette a latte crudo affinate a molteplici sapori di montagna:

La Arella

Formaggetta di latte vaccino crudo massaggiata con succo di arancia e affinata con scorze e stecche di cannella

La Castellana

Formaggetta di latte intero vaccino crudo, viene messa a bagno nel vino rosso.

La Cerea

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con santoreggia.

La Clemente

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con succo di clementina e affinata con la scorza.

La Fienosa

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con fieno d’alpeggio.

La Grace

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con petali di rosa.

La Mielosa

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con fiori di acacia.

La Moscatella

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, viene messa a bagno con vino moscato.

La Rosemary

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con rosmarino fresco.

La Tour

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO, prende il nome della Torre.

La Vittoria

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con foglie di alloro fresco.

Ivan

Formaggetta di latte vaccino intero crudo, massaggiata con EVO e affinata con bacche di ginepro e gin.

El mè Mel

Formaggio a crosta fiorita con latte vaccino crudo, sale e caglio prodotto da Ivano Maero.

Ti aspettiamo per assaggiare e acquistare i formaggi di montagna affinati artigianalmente, richiedi qui informazioni e seguici sui nostri profili social Instagram e Facebook!
 

Related

 
  • Recenti
  • Più visti
  • Cena a Lume di Candela | Cena Romantica

    Cena a Lume di Candela | Cena Romantica

    I colori dell’autunno fanno venire voglia di un weekend romantico e di gusto e noi abbiamo pensato di proporti una soluzione per un’evasione immersa nella natura ai piedi della Valle Brond...
  • Menù Pasqua 2022 | Ristorante Provincia Cuneo

    Menù Pasqua 2022 | Ristorante Provincia Cuneo

    Sei alla ricerca di un ristorante immerso fra le montagne della provincia di Cuneo dove trascorrere la giornata di Pasqua all'insegna del buon cibo e della giusta compagnia? Ti aspettiamo Domenica 17 ...
  • I Funghi di Settembre | Cucina Stagionale

    I Funghi di Settembre | Cucina Stagionale

    Il Ristorante La Torre di Brondello, in sinergia con l’ambiente e la stagione, non può che fornire una golosa scelta di piatti a base di funghi! Settembre è il mese dei funghi per definizione. Ritorn...
  • Un Ristorante ai piedi delle montagne

    Un Ristorante ai piedi delle montagne

    Dopo una ciaspolata o una sciata quello che ci vuole è un pranzo o una cena con gli amici...

Ristorante Bar "La Torre" Di Maero Ivano Giacomo - Via Villa, 35 - 12030 Brondello - C.F. MRAVGC67P07H727D - P.IVA 02371340049 - REA CN-172071 - ristorantelatorrebrondello@pec.it